消毒柜分類及選擇
消毒柜是指通過紫外線、遠紅外線、高溫、臭氧等方式，給食具、餐具、毛巾、衣物、美容美發用具、醫療器械等物品進行殺菌消毒的工具，外形一般為柜箱狀，柜身大部分材質為不銹鋼。
一、消毒柜按技術主要分為臭氧消毒柜、紫外線消毒柜以及紅外線消毒柜三種類型
1、高溫消毒柜：通過遠紅外線方式，電熱元件通過加熱空氣或產生輻射熱加熱到120℃，持續時間15分以上，使得細菌機體蛋白組織變性而達到殺菌的效果
2、
臭氧消毒柜：臭氧擁有極強的氧化作用，促使真菌、細菌等菌體的蛋白質外殼氧化變性，消滅細菌繁殖體和病毒、真菌等。同時，臭氧能夠消滅肝炎病毒，感冒病毒等。臭氧消毒柜具有保鮮除臭等功效3、紫外線消毒柜：波長為200—280nm的紫外線對細菌病菌等微生物照射，會破壞其身體內DNA的結構，使其立即死亡或喪失繁殖能力，從而起到消毒作用
但是僅靠紫外線消毒的消毒柜是不適用于食具消毒的。因此市面上新款的消毒碗柜一般都采用由兩種或兩種以上消毒方法組合而成的消毒碗柜。如：紅外線與臭氧相結合或紫外線加臭氧相結合。紫外線加臭氧雙重消毒功能是目前的最新技術，兩者同時在恒溫下進行消毒，使效果達到最佳，同時可以避免產生死角。但是價格相對高一些。
消毒柜用途可分為：餐具消毒柜、毛巾消毒柜、餐具消毒柜、鞋子消毒柜、衣物消毒柜、臭氧滅菌柜、瓶蓋消毒柜、包材消毒柜、圖書消毒柜等
1）臭氧消毒：低溫消毒，實用于各種消毒餐具，安全無毒，消毒后不會造成二次污染
2）高溫消毒；采用石英管產生100以上高溫進行消毒，適用于陶瓷不銹鋼等耐高溫餐具消毒，缺點是：高溫局限了消毒餐具，并且高溫帶來損壞設備和燙傷的安全隱患
3）紫外線：優點是對所有病菌具有普遍性，無污染，缺點是：紫外線只能沿直線傳播，沒有被照到的部分則無法達到好的消毒效果，因此紫外線消毒單獨使用效果不好。
